Queso de pasta semi dura, ácido con mucha humedad y textura, de color amarillento. Se usa para gratinar en pastas, para la parrilla. A temperatura ambiente; en una tabla de quesos y embutidos; así como en bolillería, es exquísito al combinarlo con sabores ácidos de una rica chapata, por ejemplo.

Pregunta por su presentación en trozo o rebanado.